蒐集資料(期末作業)~乳酪蛋糕

1.製作方法:
[輕乳酪蛋糕]

1首先先把奶油軟化加糖打發, 加蛋打均, 並加粉
拌勻 放在冰箱的下層冰約1~2小時
2冰過後取出桿平, 然後裝上模備用.

3將奶油乳酪加糖打發 並加酸奶油拌至光滑

在加入蛋黃拌勻後, 再加入檸檬皮、檸檬汁還有酒拌勻  
4將蛋白加糖打至乾發, 倒入乳酪糊中
攪拌均勻, 要充份拌至消泡然後裝上模 
最後放在烤箱烤1小時即可

      (注意:要155度喲!)
 
 2.熱量:

乳酪蛋糕的熱量很高,100g乳酪的熱量為 340 大卡

205g白米飯的 1碗 225 大卡不過上面是理論而已，每個人的體質不一樣。
有人天天吃油炸的東西，但感到他還很瘦。因為他吸收差。

有人天天實行減肥計畫，總覺得他還很胖。因為他吸收良好。

3.推薦:

桃園縣大溪鎮中央路183號  (大溪老街旁)

東海藝術街38巷子裡的 { 佛羅倫斯義法料理 }

高雄市苓雅區光華一路317號的 { 傑克乳酪蛋糕 }
花蓮{優加比}乳酪蛋糕店

3.乳酪蛋糕相關報導:
屏東一家乳酪蛋糕，七年級生老闆向德國師父拜師學藝，在美國創意乳酪蛋糕比賽上奪下冠軍，後來他回到故鄉開業，每天上門客人絡繹不絕，全都衝著這塊口感綿密香濃的乳酪蛋糕就連下雨天，店裡依然是高朋滿座。

 資料來源: 

 http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=sunkiss20110718175343&&dd=2012/5/31%20%A4U%A4%C8%2012:53:42

 [重乳酪蛋糕]
 1材料:
 8吋脫底模，烤盤紙1張，刷子，塑膠
夾鍊袋（zip bag），桿麵杖，濾網，電動攪拌器。

2 製作方法:

 1. 先把奶油乳酪取出，移到打蛋盆中，放置室溫至柔軟。在烤盤邊框內緣刷上一層融化奶油（只刷邊框，不用刷底部），放進冰箱冷凍庫備用。 

2. 將消化餅乾裝入塑膠拉鍊袋中，以桿麵杖桿成碎屑狀，如附圖A。
3. 把餅乾屑倒入大盆中，融化奶油125g並倒入餅乾屑裡，以湯匙輕輕攪拌，然後用手抓勻。拌勻之後的餅乾屑是有點潮濕的鬆粉狀，用掌心握緊可以成團，但一碰就散開，如附圖B。

4. 從冰箱取出脫底模，烤盤紙裁成模底大小，鋪入烤盤底部。然後倒入餅乾屑，用湯匙按壓底部與邊框處使餅乾屑緊實，並順著烤模形狀整型成塔皮，邊牆高度大約5公分左右，如附圖

C。放進冰箱冷凍庫備用。
5. 烤箱預熱至350F / 180C。將4個蛋打散，用濾網過濾蛋汁備用。
6. 使用電動攪拌器拌打奶油乳酪至乳霜狀（光滑柔軟且看不出塊狀與顆粒），分3~4次加入砂糖拌打，每次都確實打勻了才加下一批糖。然後也分批加入蛋汁攪打均勻（一點一點慢慢加，打勻了再加，以免油水分離），再加入鮮奶油攪拌均勻，最後加入檸檬汁與香草精拌勻即可。
7. 從冰箱取出烤盤，將餡料輕輕注入塔皮內，移入烤箱烘烤約1小時。關掉烤箱，讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時，取出，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚即可脫去邊框切食。

備註: 

1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

 資料來源:www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=210

我的心得:
這次的作業有點難 而且我花了不少時間

但是很值得  因為經過了這次期末的辛苦蒐集 讓我知道了很多很多有關乳酪蛋糕的知識呢 改天如果有機會的話 希望可以自己動手實際做做看  想必吃起來的味道一定會更棒喲~ ~




(右圖為乳酪蛋糕)